ハンガリー料理
ハンガリーの食べ物はパプリカや唐辛子の使用により、辛いものが多い。ハンガリー料理がヨーロッパ生まれの最も辛い料理であることは、ほぼ間違いない。唐辛子の他に、甘い（辛くない）パプリカもまた日常的に使われる。唐辛子、ラード、および赤タマネギの組合わせ、およびtejfölと呼ばれる濃いサワークリームの使用はハンガリー料理で一般的である。様々な種類のパプリカとタマネギ（生、煮たもの、キャラメル化したもの）の他に、一般的な風味付けには、ニンニク、黒コショウの実、パセリ、挽いた白または黒コショウ、ローリエ、ディルマショラム、キャラウェイ（種または粉）、マジョラム、タイム、マスタード、タラゴン、酢、セイボリー、ラビッジ、クリーピングタイム（イブキジャコウソウ）、チャービル、レモンの果汁およびピール（ゼスト (Zest) ）、アーモンド、バニラ、ケシの実、およびシナモンが使われる。追加の風味付けには、ワイン、コリアンダー、ローズマリー、ジュニパーベリー、アニス、バジル、オレガノ、オールスパイス、西洋ワサビ、クローブ、メース、およびナツメグが使用される。
ハンガリー料理は、マジャル人の歴史に影響された。家畜の重要性とマジャール人の遊牧民的な生活習慣より、ハンガリーの食における肉の重要性は明らかであり、グヤーシュ（ハンガリー語「gulyás」は「牧夫の肉」を意味する）のような、火で調理する伝統的な肉料理に反映されている。プルクルト (Pörkölt) シチューや辛い魚のスープ、ハーラスレーは、伝統的に屋外で火にかけてボグラーチ（釜）で調理する。15世紀に、マーチャーシュ1世 とナポリの妻、ベアトリクスはルネサンス文化に影響され、ニンニク、ショウガ、メース、サフラン、およびナツメグやタマネギのような新しい調味料や香辛料、肉に詰めたり一緒に調理する果物の調理法をもたらした。これらの香辛料のうち、ショウガやサフランは、現在のハンガリー料理で、もはや使われていない。これ以降、非常に多数のサクソン人（ドイツ民族）、アルメニア人、イタリア人、ユダヤ人、スラブ人がハンガリー地域とトランシルヴァニアに移住した。オスマン帝国領ハンガリーの時代に、菓子（例えば、törökmézと呼ばれる白いヌガーのような様々なヌガー、マルメロの菓子、ロクム）、トルココーヒー、カラーチ (Kalács) と呼ばれるケーキ、ピラフのようなコメ料理、ナスが使われるナスのサラダ（padlizsánsaláta） (Eggplant salads and appetizers) 、具詰めパプリカ、具詰めキャベツのような肉と野菜の料理が、トルコ料理から取り込まれた。ハンガリー料理はオーストリア＝ハンガリー帝国のもと、オーストリア料理の影響を受けた。料理および調理手法がオーストリア料理から取り入れられた。ハンガリーのケーキと菓子には、ドイツ/オーストリアの強い影響が見られる。現在のハンガリー料理は、古代アジアの要素にドイツ、イタリア、スラヴの要素を統合したものと言われている。ハンガリーの食文化は、大陸食文化のるつぼであると考えることができる。
『ウィキペディア（Wikipedia）』引用
ハンガリーの食べ物について大変勉強になりました。
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